Cơ chế phân tử của chất Chát, thần dược trong nam dược, đông y, tây y, thảo dược.
Về mặt hóa học, chất chát có cấu trúc nhiều liên kết tự do, dễ bị oxy hóa, biến màu khi tiếp xúc với không khí, do đó dùng bảo quản đồ ăn được, tp, thảo dược. Khi ôxy và nước vào, chất chát nhanh chân phản ứng trước. Điển hình nước chè để lâu…